Un
restaurant de poissons et de spécialités de la mer
Au bord du quai Bélu, quartier Saint-Leu d'Amiens,
le restaurant Le Quai rythme sa carte en totale harmonie avec les
produits du marché : des menus qui combinent les qualités
nutritionnelles du poisson et la créativité culinaire.
Poissons, coquillages, huîtres et crustacés
composent une carte renouvelée selon l'inspiration du
Chef, et les retours de pêche.
Les moules d'ici (la fameuse "moule de bouchot"),
ou d'ailleurs au gré des arrivages, sont un must ! Elles vous
sont présentées dans la grande tradition belge avec
accompagnement de frites en cornet, et si vous le
souhaitez, une de nos nombreuses bières d'Abbaye...
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Le restaurant Le Quai vous recommande :
Entrées :
Ficelle picarde maison (une tranche de jambon fourrée aux
champignons dans une crêpe salée, crème fraîche
et fromage râpée, gratinée à souhait)
Flamiche picarde au lard fumé, poireaux et maroilles (tarte
salée régionale fabriquée maison)
Croustillant de chèvre chaud sur son mesclun
au miel et romarin
Soupe de poisson de chez Perard accompagnée de ces croûtons
et rouille
Brochette de Saint Jacques et lard sur son émulsion d’épinard
Assiette découverte picarde (petite cassolette d’andouillette,
pâté de canard d’Amiens, mini ficelle picarde)
Raviolis chinois à la vapeur sauce Kikkoman
Carpaccio de boeuf, marinade basilic citron et copeaux
de parmesan
Assiette de saumon fumé, toasts, citron et crème ciboulette
Foie gras de canard maison au pain d’épices et son chutney
de figues
Symphonie de verrines (5 verrines selon l’humeur du Chef) pour
1 personne
Carpaccio de saumon frais à l’espelette et copeaux de
parmesan
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Fromages & desserts.
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Carte des Vins et Boissons.
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-°- Coquillages -°-
Huîtres creuses de Normandie
Assiette de bulots cuits aux aromates,
mayonnaise
Assiette de coquillages huîtres
n°3, bulots, amandes,
bigorneaux, langoustine, crevettes
Moules, d’ici ou d’ailleurs :
Marinière - Crème - Curry
- Roquefort
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-°- Poissons -°-
Filet d’aile de raie plancha et son beurre aux câpres,
vinaigre de framboise, pommes vapeur, épinards
Filet de bar grillé et son huile d’olive à la
tomate
Risotto aux noix de St Jacques
et champignons,
chips de parmesan
Plancha de poissons grillés,
3 poissons selon arrivage
et une St Jacques
Dos de cabillaud cuit vapeur,
tarte fine à la tomate,
lie d’épinards et chips de lard
Brochette de poissons
2 poissons du marché,
St Jacques
et gambas
Marmite du pêcheur (St Jacques, 3 poissons, légumes
d’hiver)
Choucroute de la mer
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-°- Nouveau : Les assiettes gourmandes -°-
Autour du Bœuf
tartare, carpaccio, pièce
de boeuf
rumsteck (env. 120gr), frites, salade
Autour du Canard
magret, confit, gésier,
toast de foie gras, purée
maison, salade
Autour du Saumon
saumon cuit vapeur, saumon fumé, tartare,
carpaccio,
riz, salade
Autour de la Picardie
mini ficelle picarde, pâté de
canard d’Amiens,
cassolette d’andouillette et flamiche poireaux maroilles, salade, frites
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-°- Viandes -°-
L’andouillette grillée
tirée à la
ficelle comme autrefois de notre charcutier
L’entrecôte de bœuf
grillé sauce béarnaise
(environ 300 g), pommes pailles
Filet de bœuf
(180 g) façon Rossini (foie gras)
et sa purée maison
Tartare de boeuf
préparé en aller retour (poêlé),
frites
Cassoulet de canard
Rôti de
filet mignon de porc aux
figues
Véritable Potjevleesch et ses frites
Rognon de veau entier
flambée au vin de Gascogne,
purée maison
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Paniers cuits vapeurs pour un repas diététique :
Panier de raviolis chinois aux crevettes, pousses de bambou et épis
de maïs
Panier du pêcheur (3 poissons selon arrivage, 1 St Jacques)
Panier de crustacés et coquillages (langoustines, moules, gambas, amandes)
Panier des végétariens (mélange vapeur de 3 choux : brocolis-
chou fleur- romanesco, beurre persillé, pommes de terres, tomates confites,
champignons de Paris)
-°- Menu du marché -°-
Entrée + Plat, ou Plat + Dessert (22€)
Entrée + Plat + Dessert (26€)
-°- Menu du Quai -°-
Entrée + Plat, ou Plat + Dessert (27€)
Entrée + Plat + Dessert (32€)
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Pour un autre repas, le restaurant Le Quai vous recommande :
Restaurant La Maison du Petit Bedon : www.restaurant-lamaisondupetitbedon.com
Restaurant Tante Jeanne : www.restaurant-tantejeanne.com
Restaurant Le Porc Saint-Leu : www.restaurant-porcsaintleu.com
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